[idnex]

Решил попробовать сделать хлеб из муки 1 сорта, который оказался гораздо (!!!) вкуснее и дешевле, чем из муки высшего сорта. Так как мука 1 сорта в 2 раза дешевле.

Теперь стандартный 400-граммовый батон мне обходится всего в 11 рублей 50 копеек или меньше (!!!).

А теперь самое интересное.

Мука высших сортов совершенно не полезна, так как изготавливается в основном из той части зерна, где витаминов очень мало, а крахмала много и минеральных веществ в ней совсем нет. В ней почти нет клетчатки.

Чтобы муке высших сортов придать снежно белый цвет муку разбавляют химией, смешивают с такими веществами как: бензоил пероксид, персульфат аммония, двуокись хлора, бромат калия и аллоксан. В общем, белая пшеничная мука высшего сорта – абсолютно бесполезный рафинированный продукт, который приносит огромный вред (особенно тем, кто страдает непереносимостью глютена).

Мука первого сорта - это сорт пшеничной муки, которая производится путем измельчения цельного зерна пшеницы. В процессе измельчения удаляются только наружные оболочки зерна, а внутренняя часть зерна остается нетронутой. Это делает муку первого сорта более темной и более зернистой, чем мука высшего сорта, но также более богатой питательными веществами. У муки легкий хлебный вкус. Она полезнее муки высшего сорта, поскольку содержит больше витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон.

Второй сорт. Полезна для здоровья и хороша для похудения. В ней сохраняется примерно 10% частиц зерновой оболочки. А, как известно, именно в оболочке зерна больше всего питательных веществ и витаминов. В ней в больших количествах присутствуют витамины B1, B2, B9, PP, а также H, E, A. Витамины охватывают своим действием все функции организма, поддерживая его жизненный тонус.

Цельнозерновая мука отличается от других видов муки в первую очередь тем, что она производится из целых зерен злаковых культур. В отличие от обычной муки, которая производится путем измельчения зерен и удаления из них оболочек и зародышей, цельнозерновая мука содержит все части зерна. Этот факт делает цельнозерновую муку более питательной и полезной для организма, поскольку она содержит больше клетчатки, витаминов, минеральных веществ и других питательных компонентов. Кроме того, цельнозерновая мука содержит меньше углеводов и больше белка, что также выделяет ее по сравнению с сортовой мукой.
В целом использование цельнозерновой муки в технологии мучных изделий может снизить уровень холестерина в крови, улучшить перистальтику кишечника, нормализовать энергетический обмен. Также при ее систематическом потреблении нормализуется состояние костей, щитовидной железы и надпочечников, функционирование мышц, включая сердечную.

Ржаная мука улучшает перистальтику кишечника, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, оздоравливает микрофлору кишечника, укрепляет иммунитет, способствует поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы, помогает избавиться от запоров, повышает жизненный тонус, проявляет общеукрепляющие свойства, участвует в обмене веществ. Ржаная мука отличается от пшеничной большим количеством ферментов, расщепляющих крахмал, а также незаменимой аминокислотой лизин. В ржаной муке на 30% больше железа, в два раза — кальция и магния, а также присутствует в качестве микроэлемента цинк.

Любая мука будет полезнее, если вы возьмете цельнозерновую. Но ржаная — лучше всех. Ее бесспорное достоинство — лизин, который используют спортсмены при нагрузках. А еще ржаная мука содержит на 30% больше железа и на 50% больше калия и магния, чем пшеничная.